咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake

晚上10点多，妈妈说她饿了要我烘蛋糕给她吃。找了找之前收藏的食谱就立刻动手了 赫赫。

相思蛋糕是做过不少可是咖啡口味是第一次做，还记得之前买了很久的Coffee Emulco 也加入了，提高蛋糕的香气。

咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake （7”方模）

参考：袅袅烘焙香

材料：
蛋黄                   5 个
全蛋                   1 粒
低筋面粉           75g
咖啡粉               10g
粟米油               45g
牛奶                   80 ml
盐                       少许
热水                   少许
Coffee Emulco   1/8 tsp （可免）

蛋白                   5 个
塔塔粉               1/8 tsp
糖                       80g

做法：
1）将蛋黄、 全蛋、粟米油和盐拌匀。咖啡粉和热水搅匀，倒入蛋黄糊中。
2）筛入面粉，搅拌均匀即可。
3）将蛋白用打蛋器打至起小泡，加入塔塔粉后倒入糖（糖分3次加入）打至硬性发泡。
4）把一半的蛋白糊倒入咖啡糊中以切拌法拌匀，再把咖啡糊倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。
5）把面糊倒入模子中，以蒸烘法烘170度60分钟。


温馨提示：
1）打蛋白的盆里不能有油和水，否则蛋白打不起。
2）因每家烤箱不同，温度请自行调整。

这是很湿软的一款蛋糕，蛋糕刚出炉就被吃了一半 哈哈~

[ p.y ]