母亲节蛋糕 - 蒸巧克力蛋糕

这是母亲节时送给妈咪的蛋糕。回想起几年前，根本没做过蛋糕、对烘蛋糕一窍不通的我和我姐做了一个非常硬非常不好吃的蛋糕送给妈咪。当时不知道原来巧克力是要隔水炖溶，温度不能太高，不然巧克力算是煮坏了 结果在蛋糕上写的字超级难看 哈哈。 

这款蛋糕我做了很多次，也有送给朋友，全部都说很好吃。连我姐也说很好吃，真的非常难得我姐会称赞说我做的蛋糕好吃！

（请无视我写的字 xo 还需要加强练习练习 赫赫）

蒸巧克力蛋糕食谱 Chocolate Moist Cake Recipe ：蒸巧克力蛋糕 Chocolate Moist Cake

巧克力淋酱

材料：

苦甜巧克力          60g
牛油                      30g

做法：
1）全部材料隔水溶化，待凉后倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏后即可享用。


温馨提示：
1）不必用电动搅拌器，全程只须用手搅拌即可，是一款非常容易和方便的蛋糕。
2）这款蛋糕冷藏后更加好吃。

我看过很多人都用这食谱，可是我更改了一些。因为不喜欢吃太甜，所以我把糖的份量给减低了，成品出来的甜度是我非常满意的。

后记：

好吧，我真的非常懒惰update我的blog 赫赫 难得今天突然想起，心血来潮继续写我之前没写完的。原本是想在母亲节后写完直接update 可是本人太懒惰了。备注：不update不代表这几个月没尝试新食谱 xp 我在整理完所有照片后会一一上传的 hmm 可能会花比较久的时间吧 刚好这星期开学了。新的semester又来了！又要面对天天早起上课、忙功课、忙考试的日子。加油加油加油！

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咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake

晚上10点多，妈妈说她饿了要我烘蛋糕给她吃。找了找之前收藏的食谱就立刻动手了 赫赫。

相思蛋糕是做过不少可是咖啡口味是第一次做，还记得之前买了很久的Coffee Emulco 也加入了，提高蛋糕的香气。

咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake （7”方模）

参考：袅袅烘焙香

材料：
蛋黄                   5 个
全蛋                   1 粒
低筋面粉           75g
咖啡粉               10g
粟米油               45g
牛奶                   80 ml
盐                       少许
热水                   少许
Coffee Emulco   1/8 tsp （可免）

蛋白                   5 个
塔塔粉               1/8 tsp
糖                       80g

做法：
1）将蛋黄、 全蛋、粟米油和盐拌匀。咖啡粉和热水搅匀，倒入蛋黄糊中。
2）筛入面粉，搅拌均匀即可。
3）将蛋白用打蛋器打至起小泡，加入塔塔粉后倒入糖（糖分3次加入）打至硬性发泡。
4）把一半的蛋白糊倒入咖啡糊中以切拌法拌匀，再把咖啡糊倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。
5）把面糊倒入模子中，以蒸烘法烘170度60分钟。


温馨提示：
1）打蛋白的盆里不能有油和水，否则蛋白打不起。
2）因每家烤箱不同，温度请自行调整。

这是很湿软的一款蛋糕，蛋糕刚出炉就被吃了一半 哈哈~

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红绒芝士布朗尼 Red Velvet Cheesecake Brownies

人生中第一次吃布朗尼，第一次就尝试自己动手 哈哈哈。

这段时间一直想尝试红绒蛋糕，在搜索的时候偶然看到这食谱，心想不如先尝试布朗尼，毕竟分量也不多，如果味道不合口味还不至于吃不完 倒掉浪费~ 

红绒芝士布朗尼 Red Velvet Cheesecake Brownies （8” 方模）

参考：kawaiisweetworld

红绒布朗尼部分：

糖                          1 Cup

可可粉                  1/4 Cup + 1 T (tbsp)

盐                          少许

牛油                      1/2 Cup or 125g（融化）

Vanilla                  1 tsp

红色素                  1 T (tbsp)

蛋                          2 粒 

面粉                      3/4 Cup or 175g

芝士部分：

Cream cheese       230g

糖                         1/4 Cup or 60g

蛋                         1 粒

Vanilla                 1/2 tsp  

做法：

1）将糖、可可粉和盐拌匀，加入融化的牛油、vanilla和红色素，拌匀。

2）加入蛋（拌匀一粒后加入另一粒），拌入面粉。留1/4 Cup 的面糊。其余面糊倒入模子里。

3）将芝士部分的全部材料用搅拌器打拌至光滑状，倒入布朗尼面糊上。

4）把1/4 Cup的布朗尼面糊倒入模子上层，随机画出花纹，以175度 25-30分钟即可。

温馨提示：

1）由于每家烤箱不同，请自行调整。

2）色素可换成 gel colouring ( 1 tsp )。 

3）如果不喜欢甜的，糖的分量可以减少。

4）这款布朗尼冷藏也好吃。

 

布朗尼组织很密，和芝士部分一起吃，味道带点酸酸的。

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鸡肉蛋意大利面 Carbonara Spaghetti （简易）

前阵子学院生活非常忙碌，现在可以利用放假的时间来把食谱给一一整理 哈哈。

为了把家里的cheese吃完，我上网找到了这简易食谱，还好成品没让我失望。

鸡肉蛋意大利面 Carbonara Spaghetti （2人份）

参考：Eugenie Kitchen

材料：

油                    2T ( Tbsp )

蒜                    适量 

鸡肉                适量 （以个人喜好的分量）

意大利面        200g （一包里大概拿出一半）

水                    适量 （盖过意大利面即可）

Carbonara 材料：

蛋                    2粒

Cheese            60g （搓碎）

胡椒                适量

做法：

1）把cheese倒入大盆里，加入蛋和胡椒，搅拌均匀。

2）在锅里装适量的水，水滚后，放入意大利面煮至熟/软，过冷水后备用。

3）在平底锅里倒入油后加入蒜爆香（蒜变成微金黄色即可）后把蒜取出。

4）倒入鸡肉，炒至熟。加入意大利面，与鸡肉拌匀后倒入Carbonara即可享用。

温馨提示：

1）可以把鸡肉换成培根。

2）我用的cheese是这款。下左图。

3）最后能搓碎少许cheese在意大利面作装饰。

 

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蒸巧克力蛋糕 Chocolate Moist Cake

这款蛋糕是我做过最多次的蛋糕，也曾请朋友吃。

做法非常地简单，材料也不多。喜欢巧克力的朋友不妨试一试。

蒸巧克力蛋糕 Chocolate Moist Cake （6”）

材料A：
牛油                   180g
白糖                   140g
牛奶/淡奶          200g

材料B：
蛋                       2个

材料C：
自发面粉           100g
可可粉               50g
苏打粉               1/2tsp

做法：
1）材料A 隔水煮溶，离火。
2）加入蛋拌匀后，筛入分类。搅拌均匀后倒入模子里。
3）以小火蒸45分钟即可。


温馨提示：
1）材料A离火后不必待凉，鸡蛋直接能加入拌匀。
2）拌匀一粒蛋后才加入另一粒蛋。
3）这款蛋糕冷藏也很好吃。

本人非常喜欢吃这款蛋糕，非常地湿润，重可可的味道。

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牛油云石蛋糕 Marble Cake

牛油云石蛋糕 Marble Cake

参考资料：《轻轻松松学烘焙》- 蓝赛珍

材料A：
牛油            250g
白糖            180g
蛋                4粒
Vanilla        1/2 tsp
自发面粉    250g
牛奶            4T ( Tbsp )

材料B：
可可粉        1T ( Tbsp )
热水            3T


做法：
1）先将牛油和白糖用搅拌机以低速搅拌均匀，用中速继续打至松发（糖应该还未溶解）。
2）加入蛋（一次加入一粒蛋，拌匀后再加入另一粒蛋）和vanilla。
3）以低速搅拌并慢慢筛入面粉，最后加入牛奶打成光滑的面糊。
4）留1/4 的面糊，其余剩下的面糊倒入烤盘中，备用。
5）可可粉和热水搅拌均匀，加入1/4的面糊拌成可可糊。
6）倒入做法4）中，画出美丽的云石花纹，以175度烤45分钟。


温馨提示：
1）介于每家的烤箱并不同，温度请自行调整。

蒸巧克力蛋糕 Chocolate Moist Cake：蒸巧克力蛋糕

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抹茶相思蛋糕 Green Tea Ogura Cake

这款蛋糕虽然烘过很多次了，

可是却吃不腻~

蛋糕在烤箱里烘着时，

满屋子蔓延着抹茶的香味。

说真的，抹茶相思蛋糕真的很好吃。

让人吃了一块接一块~

抹茶相思蛋糕 Green Tea Ogura Cake (7寸)

参考：Aunty Young

材料A:
蛋黄            5个
全蛋            1个
盐                1/4 tsp
油                70g
鲜奶            60g
抹茶粉        8g
低筋面粉    80g

材料B:
蛋白            5个
糖                90g
塔塔粉        1/8tsp


做法：
1）材料A：将蛋黄、全蛋、油、盐、鲜奶以打蛋器打至起小泡，筛入粉类拌匀。

2）材料B：将蛋白加入塔塔粉打至起小泡，糖分三次加入，打至硬性发泡，备用。

3）将做法1）和2）以切拌法拌匀。

4）倒入7寸方模里，以蒸烘法160度烘60分钟。

温馨提示：

1）打蛋白的碗里不能有油和水，否则蛋白打不起。

2）烘蛋糕的温度自行调整，因为每个烤箱的热情度都不同。

3）做法1）倒入粉类后，搅拌至无粉状即可，避免过度搅拌。

4）蒸烘法是模子外面放更大的模，大模里装入适量的水，并一起入烤箱。

其实这款蛋糕的原食谱里有放蜜红豆，

由于家里没有蜜红豆所以没加入

不过没放红豆也蛮好吃的。

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