抹茶相思蛋糕 Green Tea Ogura Cake

这款蛋糕虽然烘过很多次了，

可是却吃不腻~

蛋糕在烤箱里烘着时，

满屋子蔓延着抹茶的香味。

说真的，抹茶相思蛋糕真的很好吃。

让人吃了一块接一块~

抹茶相思蛋糕 Green Tea Ogura Cake (7寸)

参考：Aunty Young

材料A:
蛋黄            5个
全蛋            1个
盐                1/4 tsp
油                70g
鲜奶            60g
抹茶粉        8g
低筋面粉    80g

材料B:
蛋白            5个
糖                90g
塔塔粉        1/8tsp


做法：
1）材料A：将蛋黄、全蛋、油、盐、鲜奶以打蛋器打至起小泡，筛入粉类拌匀。

2）材料B：将蛋白加入塔塔粉打至起小泡，糖分三次加入，打至硬性发泡，备用。

3）将做法1）和2）以切拌法拌匀。

4）倒入7寸方模里，以蒸烘法160度烘60分钟。

温馨提示：

1）打蛋白的碗里不能有油和水，否则蛋白打不起。

2）烘蛋糕的温度自行调整，因为每个烤箱的热情度都不同。

3）做法1）倒入粉类后，搅拌至无粉状即可，避免过度搅拌。

4）蒸烘法是模子外面放更大的模，大模里装入适量的水，并一起入烤箱。

其实这款蛋糕的原食谱里有放蜜红豆，

由于家里没有蜜红豆所以没加入

不过没放红豆也蛮好吃的。

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苹果相思蛋糕 Apple Ogura Cake

最近开始喜欢烘相思蛋糕

蛋糕做法简单 很松软很好吃~

苹果相思蛋糕 Apple Ogura Cake (7寸)

食谱来自：Aunty Young

材料A:
蛋黄            5个  (A蛋)
全蛋            1个
盐                1/4 tsp
油                60g
苹果汁        90g
低筋面粉    85g

材料B:
蛋白            5个
糖                70g
塔塔粉        1/8 tsp


做法：
1）材料A：蛋黄、全蛋、盐、油和苹果汁拌匀后，筛入粉类拌匀。

2）材料B：将蛋白加入塔塔粉打至起小泡，糖分三次加入，打至硬性发泡，备用。

3）将做法1）和2）以切拌法拌匀。

4）倒入7寸方模里，以蒸烘法160度烘60分钟。

温馨提示：

1）打蛋白的碗里不能有油和水，否则蛋白打不起。

2）烘蛋糕的温度自行调整，因为每个烤箱的热度都不同。

3）做法1）倒入粉类后，搅拌至无粉状即可，避免过度搅拌。

4）蒸烘法是模子外面放更大的模，大模里装入适量的水，并一起入烤箱。

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班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake

妹妹突然跟我说她想吃蛋糕~

我想了想，就决定烘这款





表面有少许裂痕 赫赫

怕不好吃所以做了个小款的蛋糕，

不过是我多虑了。

妈咪还说:“怎么不做大个点的，那么小个一下子就吃完咯~”

班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake （6寸）

材料A:

蛋黄                    3个

牛奶                    40g

油                        32g

盐                       1/8 tsp

Pandan Flavour   1/8 tsp

低筋面粉           40g  

材料B:

蛋白        3个

糖            40g

塔塔粉    1/8tsp

材料C:

班兰汁    少许   (三片班兰叶&少许水打烂后过滤取汁)

做法：

1）材料A: 将蛋黄加入盐搅拌后，加入牛奶、油和pandan flavour，拌匀后后筛入粉类。

2）材料B: 将蛋白加入塔塔粉打至起小泡，糖分三次加入，打至硬性发泡，备用。

3）将一半的做法2）加入做法1）里，以切拌法拌匀后倒回剩下的蛋白里，以同样的方法拌匀。

4）分少许的面糊和材料C拌匀。剩下的原面糊先倒入6寸模里。

5）将班兰面糊倒入原面糊上，稍微拌一拌，以蒸烘法160度烘40分钟即可。

温馨提示：

1）打蛋白的碗里不能有油和水，否则蛋白打不起。

2）蛋糕摸不必涂油，底部放烘焙纸备用即可。

我本人觉得1/8tsp的盐有少许咸，可是我家人都说刚刚好，很好吃。

才上桌10分钟就吃剩1/4的蛋糕~

因为不喜欢pandan flavour 的味道

我总觉得它的味道很重，

所以就在上面涂了些草莓酱。

这样吃味道也不错~ (y)

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抹茶红豆蛋糕 Japanese Green Tea Cake

这食谱我收藏很久，也不记得从哪里收藏的，刚好妈咪煮了红豆水，就吉日不如撞日 开始动手了~

说真的，这款蛋糕冷藏后再吃真的很棒! (y) 

我和家人都不喜欢吃太甜的，所以我把糖的分量减低了。

抹茶红豆蛋糕 Japanese Green Tea Cake 

蛋糕体

材料A:

蛋白        5个

糖            100g

盐            少许

材料B:

蛋黄        5个  

牛奶        40ml

面粉        115g

抹茶粉    1 & 1/2 tsp

油            75ml

做法：

1）将材料A的蛋白加入盐打至起小泡，糖分三次加入，打至硬性发泡，备用。

2）将材料B的蛋黄加入做法1），再加入牛奶拌匀后，筛如全部粉类，再加入油，拌匀。

3）倒入9寸模，以150度烘40分钟。

馅料：

植物鲜奶油   350g    （打至浓稠）

红豆                适量

组合：

1）将蛋糕切成2片，放一片蛋糕在蛋糕板上。

2）涂抹适量的鲜奶油在蛋糕上，洒些红豆，再盖上另一片蛋糕，重复刚刚的做法。

3）盖上第三片蛋糕后，将剩下的鲜奶油抹满整个蛋糕，最后洒上抹茶粉即可。

温馨提示：

1）烘蛋糕的温度自行调整，因为每个烤箱的热情度都不同。

2）蛋糕的糖份我已经减低，如果喜欢甜的可以加至130g。

3）打鲜奶油前准备一个大盆，并且放入冰块，再把装满鲜奶油的碗放在上面拌打鲜奶油。

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法式蓝莓千层蛋糕 Blueberry Mille Crepe

这是我第二次尝试的mille crepe，因为第一次煎的饼皮太厚，口感不佳，所以忍不住又再次挑战了。

这次饼皮煎得非常薄，好不容易煎好饼皮，才发现鲜奶油坏掉了，重新购买的鲜奶油又不够。搞到我在第3-4层时，抹一层鲜奶油，再放三片饼皮，还好勉强完成了。:D

法式蓝莓千层蛋糕 Blueberry Mille Crepe

饼皮：

材料A:

鲜奶   225g   

蛋       135g

面粉   65g

糖粉   28g

盐       1/4 tsp

材料B:

牛油   30g   (隔水融化)

做法：

1）将材料A搅拌均匀后过滤，休面30分钟。

2）煎饼皮前加入材料B，拌匀。

3）将不沾平底锅烧热至冒烟后关小火，用勺子舀入适量的面糊，并迅速将锅转一圈让面糊沾满锅底。

4）当饼皮煎至微黄后翻转至另一面，微煎后取出，重复至面糊煎完。

馅料：

植物鲜奶油   325g

蓝莓酱           适量

做法：

1）鲜奶油打至浓稠，分成两份，其中一份加入蓝莓酱拌匀，2份馅料一起备用。

组合：

1）铺一片饼皮在蛋糕板上，涂抹一层蓝莓馅料，接下来两层重复做法。

2）第4层到第7层每层涂抹原味馅料。

3）重复做法1）和2）至完。

温馨提示：

1）每舀面糊必须先搅拌再煎，以免面糊变得浓稠。

2）鲜奶油分量自行调整。

3）打鲜奶油前准备一个大盆，并且放入冰块，再把装满鲜奶油的碗放在上面拌打鲜奶油。

4）这款蛋糕必须放入冰箱冷藏后再享用。

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开始我的烘焙旅程~

一年前，我偶然在Facebook看到烘焙食谱的page，我看了很心动。

所以我开始收集食谱，一直很想尝试自己烘蛋糕给家人吃。

可是因为是中五生的关系，每天都过得很忙碌。

我每个星期都把时间分在补习、学会活动、会议、舞蹈练习等等。

在考完SPM后又忙着搬家，安顿好一切之后，我心想说：“我终于有时间了！”

今年头开始尝试烘蛋糕、饼干，连年饼也是自己做的，心里满满的成就感。

我是个对蛋糕一窍不通的女生，刚开始烘的蛋糕不怎么好吃，幸好有我的父母，帮我把失败的成品都一个不漏地吃完。

在空闲时都在搜索食谱，看看video，提升自己对烘焙蛋糕的知识。

慢慢地我学会把蛋白打至湿性、中性&硬性发泡，打鲜奶油，涂抹蛋糕。

父母甚至让我去选Baking Course，说真的我很高兴他们那么支持我。可是到最后我还是选择先读完会计的专业课程再去拿烘焙的课程。

到现在已经差不多快一年了，家人的生日蛋糕都是我一手包办，偶尔也会烘蛋糕请朋友吃。

只有在烘焙时我不会觉得麻烦、懒惰，心情还会不知觉好起来。

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